投稿者: pure-kitasenju

モ～すぐ来る暑い熱い夏にぴゅあの厚切上タンを眺めながらプレミアムモ～ルツを一気飲みしたい、そんなある日のぴゅあ蔵ですわ。

さて、さて、今日はぴゅあの国産牛ホルモ～ンについて話するで。
ホルモ～ンって言うたら、なんかゴムみたいでなんぼ噛んでも噛み切られへんから食べにくいやん！とか、焼き加減が難しいねん！とか、見た目がグロいやん！とか、人それぞれ、十人十色の声が聞こえてくるんやけど、実はホルモ～ンっちゅうのはメニューの中でも人気が高くて、なによりホンマ美味いねん。お皿に盛られて出てきたときの見た目で、これちょっと切り方が雑ちゃうのん？的な印象を受けることもあるかもしれへんけど、実際にはぴゅあのホルモ～ンは職人たちが匠の包丁技術を以って、ひと手間、ふた手間を惜しまず、いっつも美味しくなーれ、美味しくなーれと心の声をかけながら仕込んでるねんで。

例えばサンドミノ(第1胃)やギアラ(第4胃)なんかは、⻑～い1本の原料で納品してもらってるんやけど、それを丁寧に、丁寧に洗って、匠のスリット（これ、勝手に造ったぴゅあ用語やけどね）を入れて噛み切り易くしてるんやで。

このぴゅあでは匠のスリットと呼んでる技術は、一般的には隠し包丁とも言われる技の一種でホルモ～ンの張りのある皮部分に切り込みを細かく入れることでちょうどエエ歯ごたえと歯切れの良さを実現してるねんで。
こんな感じで随所に匠の包丁技術がちりばめられとって、より美味く、より食べやすくして皆さんへご提供してるんが、ぴゅあのホルモ～ンが美味い理由やねん。

続いてはホルモ～ンの焼き方について話しよかな。

よーお客様から「これってどうやって焼いたらええのん？」とか「食べ頃がわからへんわ。」というお声をもらいます。
生で食べたらアカン！アカンで～！っていうのはあるんやけど、かというて心配やからと黒焦げになるまで焼いてまうと、小さくなってしょんぼりしてるホルモ～ンになってもうて、それを食べてはるお客様を見ると、モ～悲しくて切なくて申し訳なくて。。。
せやけど、ご心配なく。
実はホルモ～ンの焼き方はそんなに難しくないねんで。
焼き加減がわかりづらいわとよー言われるんがシマチョウやショウチョウやけど、この子らは、まず最初に脂が付いてない平らな皮面から焼いてみて。ポイントはその時に火力を強くしすぎへんことですわ。
火力が強すぎると表面だけが焦げてしまうねん。
せやから、中火で焼くか、丸網であれば火から離れた外側に置いて焼くようにするんやで。
そうやって皮の方をしばらく焼いてたら、脂の方が熱でちょっとだけ透明になってくるねん。
ほんで、皮面もちょっと焦げがついてくるから、そうなったら返し頃。
返したら今度は脂面を軽く焼いてほんのり焦げ目がついたら食べごろですわ。
トロっとした食感と皮の弾力感を存分に楽しんでや！この焼き方で焼き上げたホルモ～ンは、そら、もう、絶品ですわ！

ほな、今日もぴゅあの美味いホルモ～ンを愉しんでや！よろしゅうおたのモ～します。

いつも「焼肉本舗 ぴゅあ 北千住マルイ店」をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。

コスパ重視の新ランチが平日限定・数量限定で登場いたしました！

牛ハラミ（豪州産）と国産牛ミックスホルモンが楽しめる
◆バリューランチ 1,300円(税込)◆
※肉大盛り+400円(税込)

【内容】
・肉並盛 100g（大盛は170g）
・ライス（大盛可）、サラダ、キムチ＆ナムル、スープ付き

※ランチドリンクは含まれておりません。
※日替わりランチのライス・スープは以下にご変更が可能です。
・ハーフビビンバ +400円
・ネギ海苔ご飯 +200円
・ミニユッケジャンスープ +300円

ぜひ平日にお立ち寄りの際は、ご注文くださいませ。

※画像はイメージです。

平素より「焼肉本舗 ぴゅあ 北千住マルイ店」をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

まもなく夏本番！
ビールが最高においしい季節がやってきますね。

2025年7月1日から8月31日までの期間、「生ビールフェア2025」を開催いたします！
このフェアでは、対象の生ビールを注文すると、豪華景品が当たる「ビールくじ」にチャレンジできます！

◇◆ビールくじ賞品一覧◆◇

《1等》　東京ドーム野球観戦ペアチケット
《2等》　サントリーワールドウイスキー碧 700ml
《3等》　ザ・プレミアム・モルツ 350ml×6本
《4等》　黒毛和牛カルビ
《5等》　もやしナムル
《残念賞》　韓国のり
《はずれ》

この夏は、冷たいビールとおいしい景品で、最高の思い出を作りませんか？
ぜひこの機会に「生ビールフェア2025」にご参加ください！

皆様のご利用を心よりお待ちしております。
※画像はイメージです。

夏のボーナスがモ〜烈に待ち遠しくて、そわそわしてる今日この頃。
ぴゅあ専属お肉ソムリエのぴゅあ蔵ですわ。
皆さん、毎度、おおきに、ありがとうございます。

今日は焼肉ぴゅあの和牛は何でこんなに美味いねん！？っちゅうのをテーマに話をしますわ。

⿊⽑和牛はそもそも美味いもんなんとちゃうのん？と考えてはる方モ〜、これを読んだら、なるほどなぁ！と納得してくれはるんちゃうかなぁ。

ぴゅあでは和牛原料を主にチルドという温度帯で納品してもらってるんやけども、納品してもらう時の温度帯としてはチルド(冷蔵)とフローズン(冷凍)っていう２つの温度帯がありますねん。

ほんで、それぞれの特徴を話すと、チルドは鮮度を保持できる反面、保存期間が短いねん。
一方でフローズンはチルドよりも保存期間が⻑いからフードロスを減らす取り組みがしやすいんやけど、ただ、凍結の過程で細胞が壊れやすいっていうのが難点やねん。

なんでそれが難点かっていうと、お肉の細胞が壊れてもうたら、お肉を解凍した時にそこからお肉の水分が流れ出てまうんやけど、厄介なんがその流れ出てくる水分と一緒にそのお肉が持ってる風味や旨味も流れ出てしまうちゅう点やねん。

結果、やっぱりお肉はチルドで納品してもらった方が美味いなぁってなるねん。

ただ最新で仕入れた情報やと最近は極力細胞の損傷を抑えて凍結できる技術がどんどん開発されてるらしいから、フローズンの原料でもチルドと変われへん鮮度を保持できる日も近いかもしれへなぁ。

因みにぴゅあではチルドで納品してもらった原料を毎日店内で職人が焼肉用として一枚一枚、丁寧にカットしてるんやで。
せやから、ぴゅあの和牛は美味い！とこうなるわけですわ。

モ〜ちろんカットした商品も店内では基本的にチルド温度帯で保存してるで。(ちなみに薄切りは薄くカットせなアカンからそこは凍結してるけどな。)

ほな、今日もぴゅあの美味い和牛焼肉を愉しんでや！よろしゅうおたのも〜します。

皆様はじめまして。
わたくし「焼肉本舗 ぴゅあ 北千住マルイ店」でお肉ソムリエをしてる「ぴゅあ蔵」とモ〜します。
年齢は永遠の29歳ですねん。
趣味はお肉の研究で、好きな部位はカルビやねんけど。。。。。。。。。と、間違えてもうたっ！
カルビっちゅうのは部位名ちゃうから、正確には和牛トモバラの部位を使ったカルビという商品が好きやねんっていう言い方が正解やったわ。
あのジューシーな脂の旨味、見るからに美味そうな色合い、きれいなサシ、だれもが知ってるあの人気商品のことやねんけど、今回はわたくしの自己紹介ということなんで、部位や呼び名の解説はまたのお楽しみっちゅうことで今後の記事にご注モ〜くっちゅうことで。

ほんで、既にお気づきの方もいらっしゃるとは思うんですけど、わたくし、牛やから、ついつい、モ〜を伸ばして発音してまう癖がありますねん。
ちょっと聞き苦しいとこもあるかもしれへんけど、そこはモ〜し訳ないんやけど、ご愛嬌と言うことでよろしゅうおたのも〜します。

これから国産牛肉の素晴らしさをリアルにお届けするのに、不肖ながら、わたくしぴゅあ蔵が牛仲間の代表として定期的にお肉の部位のことやぴゅあのことを交えながら、焼肉情報を発信していきたいなぁと思ってます。
そんなん共喰いやんか！っちゅうお声が聞こえてきそうやけど、よー考えてみて、わたくしは牛だけにベジタリアンやから共食いにはなれへんねんで。
ただただ、美味しそうな焼肉を見ながら大好物のトウモ〜ロコシご飯を何杯もお代わりするタイプやから。
こんなわたくし、ぴゅあ蔵やけど、どうか皆様、末永くよろしゅうおたのも〜します。

平素より「焼肉本舗 ぴゅあ 北千住マルイ店」をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

このたび当店に新コース「味わいコース」が登場いたしました！
黒毛和牛とともに、当店自慢のホルモンたちを存分にご堪能いただけるコースでございます。
ぜひ、当店こだわりの調味料とホルモンのマリアージュをお楽しみくださいませ。

皆様のご利用を心よりお待ちしております。

平素より「焼肉本舗 ぴゅあ 北千住マルイ店」をご利用いただき、誠にありがとうございます。
年末年始の営業について、下記の通りご案内申し上げます。

【年末年始営業情報】
■12月31日(火) 18:30閉店(L.O.17:00)
■1月1日(水)～1月3日(金) 休業
※1月4日(土)から通常営業いたします。

ご来店の際は、上記日程をご確認いただけますと幸いです。

2024年も「焼肉本舗 ぴゅあ 北千住マルイ店」をご愛顧いただき、誠にありがとうございました。
当店を支えてくださった皆様に、スタッフ一同心よりお礼を申し上げます。
2025年もお引き立てを賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。

いつも「焼肉本舗 ぴゅあ 北千住マルイ店」をご利用いただき誠にありがとうございます。

9月1日(日)～10月31日(木)の期間で、クイズに答えて「お肉」と「革製品」が当たるキャンペーンを実施しております。
クイズに正解された方の中から抽選で、総額1,000万円以上のお肉や革製品が、総計826名様に当たります！
小物などの国産革製品や、当社「JA全農ミートフーズ株式会社」の豪華なお肉をご自宅でお召し上がりいただけるチャンスとなっておりますので、ぜひご応募くださいませ。

■賞品・当選人数
～お肉～
【究極冷凍】黒毛和牛ロースステーキ200g×2枚　10,000円相当　計250名様
【究極冷凍】黒毛和牛すき焼き用 500g　10,000円相当　計250名様
～革製品～
靴・バッグ・かばん・小物などの国産革製品109製品　計326名様

■キャンペーン期間
9月1日(日)～10月31日(木) 23：59応募分まで有効

■応募方法や注意事項
以下のリンクより、詳細をご確認ください。
https://tlacmp2024.jlia.or.jp/

皆様の応募をお待ちしております！

平素より「焼肉本舗 ぴゅあ 北千住マルイ店」をご利用いただき、誠にありがとうございます。
以下の日程は、北千住マルイ休館のため休業とさせていただきます。

【臨時休業日】
8/21(水)

お客様には大変ご不便をおかけいたしますが、ご理解とご協力のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
今後とも当店をご愛顧賜りますようお願い申し上げます。

いつも「焼肉本舗 ぴゅあ 北千住マルイ店」をご利用いただき、誠にありがとうございます。
このたび「焼肉本舗 ぴゅあ 北千住マルイ店」の公式サイトをリニューアルいたしました！

当店のこだわりやメニュー・最新情報などを随時お届けして参ります。
皆さまのご来店心よりお待ちしております。